MESUT TEKİN

Konya Kebap Evi – Mesut Tekin'den Arabaşı Çorbası Tarifi

Konya ve çevresinde kış aylarının vazgeçilmezi olan Arabaşı Çorbası, özellikle soğuk havalarda hem şifa verir hem de mide–bağırsak tembelliğine iyi gelir. İşte geleneksel tarifi:

Malzemeler

• Bir miktar su
• Bir miktar un
• 1 tane horoz (veya tavuk)
• 1 kaşık karabiber
• 1 paket yağ
• 1 adet limon

ARABAŞI ÇORBASI YAPILIŞI

1. Bir miktar un, bol yağda kırmızılaşıncaya kadar kavrulur.
2. Önceden pişirilmiş olan horoz, didiklenerek kavrulmuş unun üzerine eklenir.
3. Üzerine bir miktar tavuk (horoz) suyu ilave edilir.
4. Yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
5. Kaynamaya yakın limon suyu ve karabiber eklenir.
6. Hazırlanan Arabaşı hamuru ile birlikte servis edilir.

ARABAŞI HAMURU TARİFİ

1. Tencereye su konup iyice kaynatılır.
2. Kaynayan suya azar azar un eklenir ve tahta kaşıkla sürekli karıştırılır.
3. Koyulaşınca un eklemeyi bırakıp hamur bir süre daha pişirilir.
4. Hamurun kolay çıkması için tepsi su ile ıslatılır.
5. Pişen hamur tepsiye dökülür ve soğumaya bırakılır.
6. Soğuyan hamur, çorba ile birlikte servis edilir.