Çiğ Süt Üretim İstatistikleri, 2025

Çiğ süt üretimi 2025 yılında %4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 ton oldu

Çiğ süt üretim istatistikleri Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması'ndan elde edilmektedir. Buna göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2025 yılında %4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 ton oldu. Bir önceki yıla göre inek sütü üretimi %4,0, manda sütü üretimi %33,0, koyun sütü üretimi %11,9 ve keçi sütü üretimi %29,8 azaldı.

Çiğ süt üretimi, 2024, 2025

Çiğ süt üretiminin 2025 yılında %94,5'ini inek sütü, %3,7'sini koyun sütü, %1,6'sını keçi sütü ve %0,2'sini manda sütü oluşturdu.
 

Çiğ süt üretiminin hayvan türlerine göre dağılımı, 2024, 2025
Grafikteki rakamlar yuvarlamadan dolayı toplamı vermeyebilir.

Üretilen çiğ sütün kullanımı, 2024, 2025

Tarımsal işletmeler tarafından 2025 yılında üretilen çiğ sütün %60,9'u süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.), %17,1'i ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı vb. yerlere satılmıştır. Üretilen çiğ sütün %14,1'i "hanehalkı" niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanılmıştır. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı %4,8, hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı %1'dir. Üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar (bozulma vb.) toplam üretimin %0,1'ini oluşturmaktadır. Kullanım alanı bilinmeyen(1) çiğ süt oranı ise %2'dir.

Üretilen çiğ sütün kullanım alanlarına göre dağılımı, 2024, 2025

Grafikteki rakamlar yuvarlamadan dolayı toplamı vermeyebilir.

Bu konu ile ilgili bir sonraki haber bülteni yayımlanma tarihi Mayıs 2027'dir.

 

AÇIKLAMALAR
 

Süt üretim tahminleri 2020 yılına kadar Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından İstatistik Bilgi Sistemi (İBS) aracılığı ile derlenen hayvan sayıları ile 2001 yılında yapılan Tarım Sayımından elde edilen sağılma oranları ve süt verim katsayıları kullanılarak hesaplanmıştır. 2020 yılı ve sonrası süt üretimi ise TÜİK tarafından örnekleme yoluyla seçilen 40 binden fazla tarımsal işletmeye uygulanan Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması'ndan (TİHA) elde edilmektedir.

(1) Araştırma kapsamında olmayan 3'ten az büyükbaş ve 10'dan az küçükbaş sahibi tarımsal işletmeler için tahmin edilmiş çiğ süt üretim miktarı olup, "kullanım" bilgisi mevcut değildir.